Sau khi sinh, cân nặng
ngày càng tăng dù không còn cho con bú nữa, chị Hoa (Cầu Giấy, Hà Nội)
tìm đủ cách giảm nhưng không ăn thua. "Trước sinh mình có 48 kg, mà giờ
gần 60 kg, khổ nhất là mỡ tập trung hết ở bụng và đùi. Con tuổi rưỡi rồi
mà vẫn bị nhiều người nhầm là đang bầu", chị Hoa kể.
Gần đây,
qua Facebook, chị thấy một cô bạn chia sẻ cách giảm béo hiệu quả là
không ăn thực phẩm có đường, tinh bột, khiến cô ấy trong vòng 2 tháng
đã bớt được 6 kg. Lên mạng tìm hiểu thêm, thấy cách này được nhiều người
khẳng định là "có tác dụng trông thấy", chị Hoa in hẳn một bảng chi
tiết những thực phẩm cần "cai" vì chứa tinh bột và đường.
Coi chừng táo bón khi nhịn cơm giảm béo. Ảnh: Visualphotos.com
"Lên dây cót tinh thần ghê lắm, sau một
tuần chỉ ăn toàn thịt nạc, cá, dưa chuột, củ đậu thấy cạp quần có lỏng
ra thật, nhưng thèm cơm kinh khủng vì bình thường mình ăn cơm khỏe lắm.
Sang tuần sau nữa thì đến khổ vì táo bón, giờ tinh thần đang lung lay,
không biết có nên tiếp tục", chị Hoa chia sẻ.
Đang từ 80 kg, sau gần nửa năm ăn kiêng theo
chế độ cắt hoàn toàn tinh bột, Tùng (Đại học Bách Khoa Hà Nội) chỉ còn
68 kg. Những người lâu không gặp Tùng đều ngạc nhiên trước sự thay đổi
ngoại hình của chàng "Tùng mập" ngày nào. Thế nhưng, để đạt được số cân
nặng như ý, Tùng từng thấy "khổ không kể thấu" vì không được ăn cơm, hoa
quả cũng hạn chế vì sợ có đường, nước ngọt cai hẳn, chỉ ăn chủ yếu là
chất đạm, rau. Số cân nặng giảm hẳn nhưng chàng sinh viên luôn có cảm
giác mệt mỏi, đau đầu, không tập trung học tập được.
Trường hợp
của Tùng được chia sẻ trong một hội thảo về phương pháp giảm cân khoa
học tại Hà Nội và được TS Lê Bạch Mai, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng
quốc gia giải thích: Việc nhiều người giảm hoặc cắt hẳn tinh bột cảm
thấy đau đầu, mệt mỏi, không tập trung vào công việc, học tập là điều dễ
hiểu vì thức ăn cho não chính là glucose. Chất bột đường có nhiều trong
tinh bột như gạo, ngô, khoai, sắn, mì... Chất này khi vào cơ thể sẽ
được phân giải thành glucose, là nguyên liệu chủ yếu cung cấp năng lượng
cho não hoạt động. Thừa hoặc thiếu glucose đều ảnh hưởng không tốt cho
não.
TS Bạch Mai cho biết, hiện nay, có khá nhiều phương pháp
giảm cân nhưng Viện dinh dưỡng chưa bao giờ khuyến cáo một chế độ nhịn
ăn hoàn toàn hoặc ăn quá ít cacbonhydrat (các chất bột, đường).
Gần
đây, trên mạng xã hội Facebook hay các diễn đàn trực tuyến, có nhiều
nhóm, hội được lập nên với cái tên như Hội giảm cân Low Carb, DAS
Diet... chia sẻ bí quyết giảm cân, giảm béo bằng phương pháp Low-carb.
Đây là một phương pháp giảm béo do bác sĩ R.Atkins (Mỹ) thiết kế cách
đây mấy chục năm, tập trung vào những thức ăn có hàm lượng dưỡng chất
cao không qua chế biến (như gạo lức, lúa mì nguyên hạt), ăn đủ chất đạm,
bổ sung vitamin, muối khoáng và các axit béo thiết yếu, hạn chế tiêu
thụ bột-đường chế biến. Phương pháp này được áp dụng khá lâu ở rất nhiều
quốc gia trên thế giới, nhất là Mỹ. Hơn một năm trở lại đây, phong trào
này khá nở rộ tại Việt Nam...
Ths Doãn Tường Vi, Trưởng Khoa
Dinh dưỡng Bệnh viện 198, cho biết carbonhydrate là thủ phạm chính gây
ra mỡ thừa ở bụng, mông, đùi. Chất này có trong cơm, bánh mì, bột mì,
khoai tây, mì, cà rốt, hoa quả, một số loại rau nhiều tinh bột... Vì thế
muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng, cắt giảm lượng carbonhydrate tiêu
thụ hàng ngày cũng là một cách hay.
Dù vậy, theo bác sĩ cắt
giảm lượng carbonhydrate không có nghĩa là cắt bỏ hoàn toàn các thực
phẩm chứa chất này. Vì cơ thể con người cần đảm bảo đủ 4 nhóm chất quan
trọng là bột đường, đạm, chất béo, vitamin và khoáng chất. Nếu thiếu một
trong các chất này có thể khiến cơ thể suy yếu, rối loạn chuyển hóa,
trong khi đa số những người thừa cân, béo phì đều đã bị rối loạn phần
nào.
Bà Tường Vi cho rằng nếu muốn giảm cân bằng cách giảm chất
bột -đường, cần ăn theo chế độ giảm từ từ. Nếu muốn ăn ít cơm, trong
bữa ăn có thể dùng rau xanh và uống nước trước để làm đầy dạ dày, bớt
cảm giác thèm ăn. Nên ăn nhiều rau xanh, trái cây, cá, ăn các đồ luộc,
hấp cho bớt năng lượng, kết hợp với chế độ vận động hợp lý.
"Mọi việc phải tiến hành từ từ, càng muốn giảm béo nhanh, càng dễ thất bại", bác sĩ cho hay.
Từng
áp dụng thành công cách giảm béo bằng chế độ low-carb, anh Phạm Anh
Tuấn (Thi Sách, Hà Nội) cho rằng, điều quan trọng là cần nhận biết được
cơ chế tạo mỡ, gây béo và có sự điều chỉnh phù hợp với bản thân, lắng
nghe cơ thể mình trong quá trình thực hiện, chứ không phải là máy móc áp
dụng theo những lời mách bảo.
Anh cho biết, bản thân anh là
người hay thèm ăn và tăng cân khá nhanh trong năm ngoái, nên sau đợt
phát hiện bị huyết áp cao, anh muốn giảm cân. Thời gian đầu, vì cắt hẳn
tất cả các thực phẩm có tinh bột, đường, anh cảm thấy khá khổ vì cảm
giác thèm mọi thứ, rồi bị táo bón. Sau đó, anh bổ sung thêm chuối vào
bữa sáng sau khi uống nước ấm, đồng thời ăn rất ít cơm vào bữa trưa, kết
hợp ăn nhiều rau.
"Giờ sau một tháng rưỡi tôi giảm được 5 kg,
cảm thấy người nhẹ nhõm, thanh thoát, không bị chứng nghiện ăn như
trước", anh chia sẻ.